Relation between mechanical treatment of starch and flow conditions in a scraped surface heat exchanger

• Autores: Jérôme Mabit, Francine Fayolle, Jack Legrand, Catherine Loisel
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 5, 2004, págs. 505-515
• Idioma: inglés
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