Resumen de Innovación en la industria restaurantera en tiempos de pandemia.: El caso del sureste mexicano

Samuel De La Cruz, Leonardo Hernández Triano, José Guadalupe Sanchez Ruiz, María Del Carmen Sandoval Caraveo

• español

  Se presenta una investigación pura de tipo cuantitativa, descriptiva y transversal con el objetivo de identificar en que áreas se presentan las innovaciones que registran las empresas del sector restaurantero en el sureste de México. Se obtuvo una muestra probabilística integrada por 204 restaurantes que operan en el Estado de Tabasco, México. La técnica de recopilación de datos fue la encuesta, en la que los gerentes de los restaurantes contestaron de forma libre a un cuestionario con 91 ítems, encontrándose que el área en donde mayor innovación presenta es la innovación por producto, mientras que la innovación de organización es la que menor se registra en estas organizaciones.

   

• English

  A pure quantitative, descriptive and transversal research is presented with the objective of identifying in which areas the innovations registered by companies in the restaurant sector in southeastern México are presented. A probabilistic sample was obtained consisting of 204 restaurants operating in the State of Tabasco, México. The data collection technique was the survey, in which restaurant managers answered freely to a questionnaire with 91 items, finding that the area where the greatest innovation presents is innovation by product, while organizational innovation is the least registered in these organizations.