Caracterización económica de los productores de aguardiente de la comuna Agua Fría, Cantón Junín.

• Parrales Reyes, Jenny Elizabeth ^[1] ; Villamar Acuña, Melissa Doménica ^[1] ; Guaranda Tumbaco, María Lourdes ^[1]
  1. [1] Universidad Estatal del Sur de Manabi

     Universidad Estatal del Sur de Manabi

     Jipijapa, Ecuador

     
• Localización: RECIMUNDO: Revista Científica de la Investigación y el Conocimiento, ISSN-e 2588-073X, Vol. 6, Nº. Extra 1, 2022 (Ejemplar dedicado a: Suplemento), págs. 143-154
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Economic characterization of the liquor producers of the Agua Fria commune, Junín Canton
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• Resumen
  • español

    En el presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar la caracterización económica de los productores de aguardiente de la comuna Agua Fría, Cantón Junín donde se dedican a la elaboración de la bebida artesanal, proveniente de la caña de azúcar conocida como aguardiente (currincho). La elaboración de esta bebida es el sustento de cientos de familias dentro del cantón Junín, el proceso de transformar la caña de azúcar en licor conlleva muchos secretos que pasan de generación en generación y le dan fama a esta zona de Manabí y tiene una buena rentabilidad. Para la lograr presente investigación se emplearon algunos métodos como un enfoque cualitativo, exploratorio, descriptivo, bibliográfico, los mismos que ayudaran a la búsqueda de información necesaria para la investigación. Dentro de las técnicas de recolección se empleó la observación y la entrevista que se realizó a los actores sociales involucrados en la investigación a estudiar, teniendo como resultado que en este cantón se comercializan aproximadamente 200 litros de aguardiente diarios y más de 1000 panelas semanales a nivel local, provincial y nacional, se concluye que se ha encontrado diversas problemáticas dentro de este negocio, como las cuales están la competencias empresariales que existen dentro del mercado laboral y por ende esto impidan distribuir los productos por los permisos debidos por lo que realizan diversos esfuerzos y estrategias para así mantener sus ventas.

  • English

    In the present research work, the objective was to determine the economic characterization of the producers of aguardiente from the Agua Fría commune, Cantón Junín, where they are dedicated to the elaboration of the artisanal drink, coming from the sugar cane known as aguardiente (currincho). The elaboration of this drink is the livelihood of hundreds of families with-in the Junín canton, the process of transforming sugar cane into liquor carries many secrets that pass from generation to generation and give fame to this area of Manabí and has a good profitability. . To achieve this research, some methods were used such as a qualitative, exploratory, descriptive, bibliographical approach, the same ones that will help to search for the necessary information for the investigation. Within the collection techniques, observation and interviews were carried out with the social actors involved in the research to be studied, with the result that approximately 200 liters of aguardiente are marketed in this canton daily and more than 1000 panelas weekly at the local level. local, provincial and national, it is concluded that various problems have been found within this business, such as the business skills that exist within the labor market and therefore this prevents the distribution of products due to the permits due, for which they make various efforts. and strategies to maintain your sales.

  • português

    No presente trabalho de investigação, o objectivo era determinar a caracterização económica dos produtores de aguar-diente do município de Agua Fría, Cantón Junín, onde se dedicam à elaboração da bebida artesanal, proveniente da cana de açúcar conhecida como aguardiente (currincho). A elaboração desta bebida é o sustento de centenas de famílias dentro do cantão Junín, o processo de transformação da cana-de-açúcar em licor carrega muitos segredos que passam de geração em geração e dão fama a esta zona de Manabí e tem uma boa rentabilidade. . Para realizar esta investigação, foram utilizados alguns métodos, tais como uma abordagem qualitativa, exploratória, descritiva, bibliográfica, os mesmos que ajudarão a procurar as informações necessárias para a investigação. No âmbito das técnicas de recolha, foram rea-lizadas observações e entrevistas com os actores sociais envolvidos na investigação a estudar, com o resultado de que aproximadamente 200 litros de aguardiente são comercializados diariamente neste cantão e mais de 1000 panelas sema-nais a nível local. local, provincial e nacional, conclui-se que foram encontrados vários problemas dentro deste negócio, tais como as competências empresariais que existem no mercado de trabalho e, portanto, isto impede a distribuição de produtos devido às licenças devidas, para as quais fazem vários esforços. e estratégias para manter as suas vendas.