Resumen de Les restes d’aus recuperades a la Casa Corrales (El Born). Reflexions al voltant del consum d’aviram a Barcelona entre els segles XIV i XVIII

Lluís Lloveras Roca, Antoni Fernández i Espinosa, Lluís García Petit, Santiago Riera i Mora, Carme Miró i Alaix, Jordi Nadal Lorenzo

• español

  En este artículo se presentan los resultados del análisis de los restos de aves recuperadas en la excavación de la Casa Corrales (El Born, Barrio de la Ribera) durante la campaña de 2016. El material proviene de las unidades estratigráficas correspondientes a las ocupaciones bajomedievales y modernas, entre finales del siglo XIV e inicios del XVIII. El estudio demuestra una evidente importancia de los recursos alimentarios procedentes de las aves y cómo se fue incrementando con el paso del tiempo. La especie más abundante es Gallus gallus domesticus, que seguramente se dedicaba prioritariamente a la producción de huevos y, que finalmente era amortizada para carne. El resto de especies, domésticas o salvajes, están mucho menos representadas y en algunos casos podríamos pensar en su aprovechamiento, no solo para carne sino por las plumas.

• français

  On présente ici les résultats de l’analyse des restes d’oiseau récupérés lors de la fouille à Casa Corrales (El Born CCM, Barri de la Ribera, Barcelona) en 2016. Le matériel provient des unités stratigraphiques du Bas Moyen Âge et modernes datant de la fin du XIVe au début du XVIIIe siècle. L’étude atteste l’importance croissante des ressources alimentaires provenant de la volaille (viande et œufs) au cours du temps. L’espèce la plus abondante est la variété domestique de Gallus gallus, qui était probablement consacrée de façon prioritaire à la production d’œufs, puis finalement mise à profit pour la viande. Les autres espèces, domestiques ou sauvages, sont beaucoup moins représentées et dans certains cas pourraient renvoyer à une exploitation non seulement pour la viande, mais aussi pour les plumes (vautour moine).

• English

  This article features the outcomes of the analysis of the remains of fowldiscovered in the excavation of Casa Corrales (El Born, la Ribera neighbourhood, Barcelona) during the 2016 campaign. The material comes from the stratigraphic units corresponding to the Late Middle Age and modern occupations, dated between the late 14th and early 18th centuries. The study shows the relative importance of poultry resources (meat and eggs) and how it increased over time. The most abundant species is Gallus gallus, in its domestic variety, which was mainly used for the production of eggs and finally for meat. Perhaps there was an urban breed of hens. The other species, domestic or wild, are far less represented and in some cases they may have been used not only for meat but also for their feathers (black vulture).

• català

  En aquest article es presenten els resultats de l’anàlisi de les restes d’aus recuperades a l’excavació de la Casa Corrales (El Born, Barri de la Ribera) durant la campanya de 2016. El material prové de les unitats estratigràfiques corresponents a les ocupacions baixmedievals i modernes, datades entre finals del segle XIV i inicis del segle XVIII. L’estudi demostra la certa importància dels recursos alimentaris procedents de les aus i com aquesta es va anar incrementant amb el pas del temps. L’espècie més abundant és Gallus gallus domesticus, que segurament es dedicava prioritàriament a la producció d’ous i que finalment era amortitzada per a la carn. La resta d’espècies, domèstiques o salvatges, són molt menys representades i en algunes casos podríem pensar en el seu aprofitament no només per carn sinó per a les plomes.