Caracterización de la enzima polifenoloxidasa: actividad en mostos y vinos

• Autores: J. Fernández Cortés, María Teresa Guerra Sánchez-Simón, María del Carmen Vidal Aragón de Olives
• Localización: Enorigen: revista profesional de la actualidad enológica, Nº. 1, 2004, págs. 18-23
• Idioma: español
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