Vino ed enzimi: L'attività β--glucosidasica di differenti enzimi influenza notevolmente il tenore aromatico e quindi la qualità complessiva del mosto

• Autores: Maria Ester Ninino
• Localización: VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 27, Nº 5, 2000, págs. 57-61
• Idioma: italiano
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