Formación e iniciación para la preparación de platos preparados y precocinados

• Autores: R. Maza Calleja
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 5, 2000, págs. 107-114
• Idioma: español
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• Resumen

  • La consciente relevancia que adquieren en el sector de la hostelería y gastronomía en general los aspectos relativos a la higiene alimentaria en la preparación de platos precocinados y cocinados, nos lleva a recopilar una serie de normas y pautas de actuación correctas para una adecuada manipulación y puesta en el mercado de los alimentos.