Resumen de Incidencia de la adición de distintos tipos de taninos enológicos en el color de vinos tintos de Monastrell

Miguel Ángel Cámara Botia, Alberto Barba Navarro, José Oliva Ortiz, Francisco Pardo Minguez, P. Azorín

• La finalidad del presente trabajo es determinar influencia de la adición diversos tipos de taninos enológicos, durante maceración en la extracción y estabilidad de los compuestos fenólicos en vinos tintos de variedad Monastrell en la D.O. Jumilla