Estudio de materiales para empaque de panela pulverizada

• Lizarazo Ruiz, Juan Pablo ^[1] ; Wilson, Gamboa Contreras ^[1] ; López Chacón, Laura Sofía ^[1]
  1. [1] Fundación Universitaria de San Gil

     Fundación Universitaria de San Gil

     Colombia

     
• Localización: Revista Matices Tecnológicos, ISSN 2027-4408, Nº. 6, 2014 (Ejemplar dedicado a: Revista Matices Tecnológicos), págs. 11-17
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este artículo consiste en el estudio del uso de nuevas tendencias de empaques existentes en el mercado para panela pulverizada. Por las características físicoquímicas de la panela pulverizada, es necesario optar por empaques y embalajes adecuados para mantener sus condiciones organolépticas y conservar sus propiedades; estudio de los componentes más relevantes de la Norma Técnica Colombiana NTC No 2167, Norma Técnica Colombiana NTC No 1311. El desarrollo de este proyecto consiste en el análisis del empaque para panela pulverizada; se estudió la permeabilidad, la afectación microbiológica a través del empaque primario, también se evaluó la resistencia a la compresión vertical teórica y real en cajas de cartón corrugado utilizadas en el nivel de embalaje secundario; determinando la cantidad de masa soportada, de esta manera se buscó hallar el valor de carga admisible de una columna de cajas de producto embalado. En las pruebas realizadas en poliamida, se encontró que dicho material permite conservar las propiedades de la panela pulverizada; por sus características de barrera favorece una alta impermeabilidad ante los gases y organismos microbiológicos; e incluso es resistente a la perforación; soporta en entornos calurosos por arriba de temperatura ambiente.