Alimentación saludable para foodservice: opción ganadora

• Autores: Oscar Moreno
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 270 (junio), 2023, págs. 80-93
• Idioma: español
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• Resumen

  • La industria de alimentación y bebidas busca la fórmula ganadora, también fuera del hogar, con productos con un perfil nutricional mejorado pero que no pierden sus atributos de sabor y placer, pudiéndose integrar con facilidad en la experiencia que ofertan las cadenas de restauración. Las fórmulas en auge comprenden las gamas de productos plant-based, los ecológicos, los fermentados y las recetas con un menor contenido en alcohol, grasa, azúcar o sodio. Y están consiguiendo crecer, pese a la coyuntura inflacionista.