Resumen de Evaluación de dos niveles de lisina en dietas de iniciación para cerdos Pelón Mexicano y su efecto en canal y carne

Javier Germán Rodríguez Carpena, Marleni Michelle Montiel Pérez, Pedro de Jesús Deniz González, Agustín Ruiz Flores, Fernando Grageola Núñez, María Elena Luna Castañeda

• español

  En la presente investigación se evaluó el efecto en la calidad de la canal y carne de cerdos Pelón Mexicano en crecimiento alimentados con la inclusión del 100 y 80 % de los requerimientos de lisina recomendados por el NRC (2012) en la dieta. Se utilizaron 8 lechones de 12±1.28 kg de raza Pelón Mexicano de distribuidos completamente al azar en dos tratamientos (T100 y T80) con efecto de covariable el peso al sacrificio, que consistieron en dietas balanceadas cumpliendo el 100 o el 80 % de los requerimientos de lisina establecidos por el NRC. Cuando alcanzaron un peso vivo de 25 kg, fueron sacrificados en rastro y se evaluaron los principales parámetros utilizados para determinar la calidad de la canal y carne. El efecto del tratamiento no mostró diferencias estadísticas significativas (p>0.05) para la mayoría de las variables a excepción del valor de color b* y el tono Hue. Reducir en la dieta hasta un 80% de la cantidad de lisina recomendada por el NRC para cerdos comerciales, en los cerdos Pelón Mexicano en crecimiento no se afecta la calidad de la canal y carne.

• English

  In the present investigation, the effect on the quality of the carcass and meat of growing Mexican Hairless pigs fed with the inclusion of 100 and 80 % of the lysine requirements recommended by the NRC (2012) in the diet was evaluated. Eight piglets of 12 ± 1.28 kg of the Mexican Hairless breed were used, distributed completely at random in two treatments (T100 and T80) with the covariate effect of slaughter weight, which consisted of balanced diets fulfilling 100 or 80 % of the requirements of lysine established by the NRC. When they reached a live weight of 25 kg, they were slaughtered in a municipal slaughterhouse and the main parameters used to determine the quality of the carcass and meat were evaluated. The treatment effect did not show statistically significant differences (p>0.05) for most of the variables except for the b* color value and Hue tone. Reducing up to 80% of the amount of lysine recommended by the NRC for commercial pigs in the diet does not affect the quality of the carcass and meat in growing Mexican Hairless pigs.

• português

  Na presente investigação, avaliou-se o efeito sobre a qualidade da carcaça e da carne de suínos mexicanos sem pêlo em crescimento alimentados com a inclusão de 100 e 80% dos requisitos de lisina recomendados pelo NRC (2012) na dieta. Foram utilizados oito leitões de 12 ± 1,28 kg da raça Pelón Mexicano, distribuídos totalmente ao acaso em dois tratamentos (T100 e T80) com efeito covariável do peso de abate, que consistiu em dietas balanceadas atendendo 100 ou 80% das exigências. lisina estabelecida pelo NRC. Ao atingirem o peso vivo de 25 kg, foram abatidos no abate e avaliados os principais parâmetros utilizados para determinar a qualidade da carcaça e da carne. O efeito do tratamento não apresentou diferenças estatisticamente significativas (p>0,05) para a maioria das variáveis, exceto para o valor de cor b* e tom Hue. Reduzir até 80% da quantidade de lisina recomendada pelo NRC para suínos comerciais na dieta não afeta a qualidade da carcaça e da carne em suínos Mexicanos Pelados em crescimento.