Resumen de Análise da ocorrência da síndrome do “Black Bone” em tíbias de frangos de corte suplementados com vitamina D (HyD)

Marcia Alves de Medeiros, Camila Figueiredo Carneiro Monteiro, Liris Kindlein

• English

  Brazil is one of the world leaders in animal protein production, being currently the second largest producer and largest exporter of chicken meat in the world. The creation of broiler chickens aiming at greater profitability seeks genetically selected animals for a higher growth rate, which has been causing structural pathologies in birds, such as the Black Bone Syndrome (BBS). BBS is characterized by the darkening of the bone and adjacent meat, resulting from an extravasation of blood from the bone marrow due to an increase in bone porosity, occurring mainly in the thigh and thigh of birds, causing consumer aversion. The present work evaluated the efficiency of the supplementation of the diet of broiler chickens with vitamin D as a way of preventing the Syndrome and evaluation through histomorphometric analysis. Tibiae were collected from 24 Cobb 500 broiler chickens, divided into a control group and a group treated with vitamin D3 supplementation. The bones were weighed and submitted to evaluation of luminosity (*L) and redness (a*), analyzed macroscopically to evaluate the occurrence of Black Bone Syndrome, before and after cooking. Afterwards, the histological analysis of the tibias was carried out, measuring the thickness of the compact bone and performing the osteoclast count. The values obtained were evaluated by analysis of variance according to the computational package SAS (2009) and the comparison between the averages performed by the Tukey test at the 5% level of significance. The animals that received vitamin D had a higher concentration of animals in the milder degrees of the Syndrome and a smaller number in the more severe degree in relation to the control animals. The cooked tibias presented the same weight in both treatments (21 g), a statistically lower weight than that presented in the raw tibias (26 g). The luminosity was higher in the raw tibias in relation to the cooked ones and the blue tone presented the opposite result, it was lower in the raw tibias in relation to the cooked ones, results that suggest the darkening of the bone after cooking. The administration of the vitamin in its active form (HyD) did not influence the thickness of the compact bone, but it positively influenced the growth in bone length. The osteoclast count was higher in animals that received supplementation (77) compared to the control group (59). It was possible to conclude with this study that the administration of supplementation of the diet of broilers with vitamin D in its active form (HyD), does not influence the thickness of the compact bone, but can positively influence the growth in length of the bones and that its administration it can reduce the extravasation of blood from the bone marrow, as it minimizes the browning of the bone and the surrounding meat (BBS), but at the levels supplied and in chickens up to 39 days of age, it is not able to prevent and/or completely extinguish the problem.

• português

  O Brasil é um dos líderes mundiais em produção de proteína animal, sendo atualmente o segundo maior produtor e maior exportador de carne de frango do mundo. A criação de frangos de corte visando maior rentabilidade busca animais selecionados geneticamente para maior taxa de crescimento, o que vem provocando patologias estruturais nas aves, como por exemplo, a Síndrome do Black Bone (BBS). A BBS caracteriza-se pelo escurecimento do osso e da carne adjacente, decorrente de um extravasamento de sangue proveniente da medula óssea devido à um aumento de porosidade do osso, ocorrendo principalmente na coxa e sobrecoxa das aves, causando aversão do consumidor. O presente trabalho avaliou a eficiência da suplementação da dieta de frangos de corte com vitamina D como forma de prevenção da Síndrome e avaliação através de análise histomorfométrica. Foram coletadas tíbias de 24 frangos de corte Cobb 500, divididos em grupo controle e grupo tratado com suplementação de vitamina D3. Os ossos foram pesados e submetidas à avaliação de luminosidade (*L) e tom de vermelho (a*), analisadas macroscopicamente para avaliação da ocorrência da Síndrome do Black Bone, antes e após o cozimento. Após, procedeu-se a análise histológica das tíbias, mensurando-se espessura de osso compacto e realizando-se a contagem de osteoclastos. Os valores obtidos foram avaliados pela análise de variância de acordo com o pacote computacional SAS (2009) e a comparação entre as médias efetuadas pelo teste Tukey ao nível de 5% de significância. Os animais que receberam vitamina D apresentaram maior concentração de animais nos graus mais leves da Síndrome e menor número no grau mais severo em relação aos animais controle. As tíbias cozidas apresentaram o mesmo peso em ambos os tratamentos (21 g) peso estatisticamente menor daquele apresentado nas tíbias cruas (26 g). A luminosidade apresentou-se maior nas tíbias cruas em relação às cozidas e tom de azul apresentou resultado oposto, foi menor nas tíbias cruas em relação às cozidas, resultados que sugerem o escurecimento do osso após o cozimento. A administração da vitamina em sua forma ativa (HyD) não influenciou na espessura do osso compacto, mas influenciou positivamente o crescimento em comprimento dos ossos. A contagem de osteoclastos foi maior nos animais que receberam suplementação (77) em relação ao grupo controle (59). Foi possível concluir com este estudo que a administração de suplementação da dieta de frangos de corte com vitamina D em sua forma ativa (HyD), não influencia na espessura do osso compacto, mas pode influenciar positivamente o crescimento em comprimento dos ossos e que sua administração pode diminuir o extravasamento de sangue proveniente da medula óssea, pois minimizou o escurecimento do osso e da carne circundante (BBS), porém nos níveis fornecidos e em frangos até 39 dias de idade não é capaz de prevenir e/ou extinguir completamente o problema.