Componentes nutrimentales y nutraceúticos de cuatro especies de Cantharellus (Cantharellaceae, Cantharellales) de La Región de Las Montañas, Veracruz, México

• Edgar Josúe Hernández Marañón ; Antonio Andrade Torres ; Jie Chen ^[1] ; Rosalía Núñez-Pastrana ; Jesús Pérez-Moreno ; Anahí Hernández-Marañón ; Régulo Carlos Llarena-Hernández
  1. [1] Universidad Politécnica de Huatusco
• Localización: Acta Botánica Mexicana, ISSN 0187-7151, ISSN-e 2448-7589, Nº. 130, 2023
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Componentes nutrimentales y nutraceúticos de cuatro especies de Cantharellus (Cantharellaceae, Cantharellales) de La Región de Las Montañas, Veracruz, México
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Antecedentes y Objetivos: Las especies deCantharellusse comercializan en los mercados agrícolas de la Región de Las Montañas, Veracruz, México, como un hongo apreciado. El objetivo de este estudio fue analizar los nutrientes y propiedades nutracéuticas en cuatro especies deCantharellusde Veracruz: capacidad antioxidante, fenoles totales, flavonoides, ácido ascórbico, licopeno y caroteno; así como las propiedades nutricionales: materia seca, cenizas totales, proteína bruta, grasa, fibra bruta, humedad, carbohidratos y valor energético de cuatro hongos silvestres comestibles (Cantharellus violaceovinosus, C. veraecrucis, C. roseocanus y Cantharellus sp.).Métodos: Se colectaron basidiomas de Cantharellusspp. en la Región de la Montaña, Veracruz, México. Se amplificaron las regiones ITS y tef-1α y secuenciaron. Las especies se identificaron molecularmente en base en los resultados de BLAST. Las muestras fueron liofilizadas y almacenadas a 4°C en bolsas al vacío para la conservación de compuestos nutracéuticos y nutricionales. Se utilizó una mezcla metanol-agua (80:20 v/v) para extraer los compuestos nutracéuticos y anali-zarlos por técnicas espectrofotométricas.Resultados clave: En general, se encontraron valores sobresalientes enC. violaceovinosus,tanto en contenido de proteína cruda (8.04 g/100 g-1) como en ca-pacidad antioxidante (2.28 mg TE/g extracto). Para los flavonoides,C. roseocanusmostró 2.98 mg QE/g de extracto y 6.23±0.68 mg decaroteno/g de extracto. Además, se encontró un alto valor energético enC. violaceovinosus(266.53 Kcal/100g) y C. roseocanus(222.73±15.43 Kcal/100g) (266.53±14.64 Kcal/100g). Se presenta por primera vez el contenido nutricional y nutracéutico deC. violaceovinosus, C. veraecrucis y C. roseocanus.Conclusiones: Los resultados muestran estas especies desde las perspectivas nutricional y nutracéutica.Cantharellus violaceovinosusmostró los valores más altos de los parámetros evaluados. El consumo de estas especies constituye una alternativa como fuentes de proteínas y componentes nutracéuticos que con-tribuyen a la seguridad alimentaria.

  • English

    Background and Aims:Cantharellusspecies are traded in agricultural markets of the Mountain Region, Veracruz, Mexico, as an appreciated mushroom. The objective of this study was to analyze nutrients and nutraceutical properties in fourCantharellusspecies from Veracruz: antioxidant activity, total phenols, fla-vonoids, ascorbic acid, lycopene, and β-carotene; as well as the nutritional properties: dry matter, total ashes, crude protein, crude fat, crude fiber, moisture, carbohydrates and energy value of four wild edible mushrooms (Cantharellusviolaceovinosus,C.veraecrucis,C.roseocanus and Cantharellussp.).Methods:Basidiomas ofCantharellusspp. were collected in the Mountain Region, Veracruz, Mexico. The ITS and tef-1α regions were amplified and sequenced. Species were identified molecularly based on the BLAST results. Samples were lyophilized and stored at 4 °C in vacuum bags for the preservation of nutraceutical and nutritional compounds. A methanol-water mixture (80:20 v/v) was used to extract the nutraceutical compounds and to analyze them by spectrophotometric techniques. Key results: In general, outstanding values were found inC. violaceovinosusboth in crude protein content (8.04 g/100 g-1) and in antioxidant capacity 2.28 mg TE/g extract. For flavonoids, C. roseocanusshowed 2.98 mg QE/g extract and 6.23±0.68 mg/g of carotene. In addition, a high energy value was found in C. violaceovinosus(266.53 Kcal/100g) andC. roseocanus (222.73±15.43 Kcal/100 g). The nutritional and nutraceutical content ofC. violaceovinosus, C. veraecrucisandC. roseocanusis presented for the first time. Conclusions: The results show these species from nutritional and nutraceutical perspectives. Cantharellus violaceovinosusshowed the highest values of the parameters evaluated. The consumption of these species constitutes an alternative source of protein and nutraceutical components that contribute to food security.