Historia y semiología de la alimentación en América Latina (Ensayos sobre la razón culinaria) [Reseña de libro]

• Autores: Milaidi de las Rosas García Bravo
• Localización: Revista agroalimentaria, ISSN-e 1316-0354, Vol. 29, Nº. 56, 2023, págs. 164-167
• Idioma: español
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• Resumen

  • Conocer los rígenes de la cultura y de la identidad alimentaria de los pueblos proporciona una visión más amplia de la problemática alimentaria y nutricional de las poblaciones, que –entre otras bondades– es fundamental para diseñar y ejecutar acciones de calado, orientadas a paliar los problemas relacionados con la alimentación. Estos preceptos constituyen los ejes centrales del libro “Historia y Semiología de la Alimentación en América Latina”. En el presente texto, Milaidi de las Rosas García Bravo –profesora e investigadora de la Escuela de Nutrición, Universidad de Los Andes-ULA, Venezuela– es una reseña de esta reciente publicación, material de referencia para poder entender la importancia de signos y de los sentidos en el abordaje de la culinaria y la alimentación en nuestros días.