Importancia de las especies silvestres como superalimentos; caso de estudio la Surura (Myrcia Cucullata), Carcasí- Colombia.

• Medina Alvarado, Iván Leonardo ^[1] ; Torres Manrique, Luz Dary ^[1]
  1. [1] Universidad Santo Tomás

     Universidad Santo Tomás

     Santiago, Chile

     
• Localización: Observatorio de las Ciencias Sociales en Iberoamérica, ISSN-e 2660-5554, Vol. 4, Nº. 2, 2023 (Ejemplar dedicado a: Abril-Junio), págs. 47-56
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Importância das espécies silvestres como superalimentos; estudo de caso Surura (Myrcia Cucullata), Carcasí- Colômbia.
  • Importance of wild species as superfoods; case study la Surura (Myrcia Cucullata), Carcasí- Colombia.
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• Resumen
  • español

    Los frutos silvestres comestibles han hecho parte de la dieta principalmente de las familias campesinas. En Colombia y en especial en el municipio de Carcasí, departamento de Santander se ha olvidado, subutilizado y marginalizado la Surura Myrcia Cucullata, un árbol frutal ancestral silvestre endémico de la región nororiental, cuyo fruto es una baya de piel morada y pulpa blanca con un sabor muy agradable que sirvió por muchos años como fuente de alimentación. Esta exploración tiene como propósito fomentar la reutilización de la Surura como fuente de abastecimiento alimenticio a partir de sus propiedades nutricionales, a través de los hallazgos en los ensayos fisicoquímicos de la fruta en laboratorio, y se obtuvieron los resultados del contenido en 100grs de fruta, con un hallazgo de Vitamina C 99.7mg, lo que resulta 10 veces más que el contenido en el arándano azul, y 4 veces por encima de cítricos como la naranja y mandarina.  Respecto al calcio Ca la Surura posee 107mg, lo que se aproxima al contenido que proporciona 100g de leche de vaca, con relación a los azucares la Surura contiene 5,05 g, lo que la hace una fruta neutra y apta para el consumo de personas diabéticas, así mismo posee un adecuado contenido de fibra cruda 6.98 g. hierro 0.59mg y 0.06mg de zinc. Estas propiedades relevantes hacen de la Surura una especie silvestre valiosa que merece un alto cuidado, conservación y amerita el aporte desde el conocimiento popular campesino para posibles usos en el campo medicinal y alimenticio entre otros.

  • português

    Frutos silvestres comestíveis têm feito parte da alimentação principalmente de famílias camponesas. Na Colômbia, e especialmente no município de Carcasí, departamento de Santander, a Surura Myrcia Cucullata, uma ancestral frutífera silvestre endêmica do nordeste, cujo fruto é uma baga de casca roxa e polpa branca de sabor muito agradável que servia para muitos anos como fonte de alimento. O objetivo desta exploração é promover o reaproveitamento do Surura como fonte de suprimento alimentar com base em suas propriedades nutricionais, por meio das constatações nos testes físico-químicos da fruta em laboratório, e os resultados do conteúdo em 100g de fruta foram obtidos .com um achado de Vitamina C 99,7mg, que é 10 vezes mais que o conteúdo de mirtilos, e 4 vezes acima de frutas cítricas como laranjas e tangerinas. Em relação ao cálcio, Ca, Surura possui 107mg, que se aproxima do teor fornecido por 100g de leite de vaca, em relação aos açúcares, Surura contém 5,05g, o que a torna uma fruta neutra e própria para consumo humano. teor adequado de fibra bruta 6,98 g. ferro 0,59mg e zinco 0,06mg. Essas relevantes propriedades fazem do Surura uma valiosa espécie silvestre que merece alto cuidado, conservação, e merece a contribuição do conhecimento popular camponês para possíveis usos nos campos medicinal, nutricional, entre outros.

  • English

    Edible wild fruits have been part of the diet mainly of peasant families. In Colombia, and especially in the municipality of Carcasí, department of Santander, the Surura Myrcia Cucullata, an ancestral wild fruit tree endemic to the northeastern region, whose fruit is a berry with purple skin and white pulp with a very pleasant flavor that is based for many years as a source of food. The purpose of this exploration is to promote the reuse of Surura as a source of food supply based on its nutritional properties, through the discoveries in the physicochemical tests of the fruit in the laboratory, and the results of the content in 100g of fruit were obtained. with a finding of Vitamin C 99.7mg, which is 10 times more than the content in blueberries, and 4 times above citrus fruits such as oranges and tangerines. Regarding calcium, Ca, Surura has 107mg, which is close to the content provided by 100g of cow's milk, in relation to sugars, Surura contains 5.05g, which makes it a neutral fruit and suitable for human consumption. diabetics, likewise it has an adequate content of crude fiber 6.98 g. iron 0.59mg and zinc 0.06mg. These relevant properties make the Surura a valuable wild species that deserves high care, conservation, and merits the contribution of popular peasant knowledge for possible uses in the medicinal and nutritional fields, among others.