El antecedente directo de la UAA fue la Escuela de Agricultura, que inició actividades el 15 de enero de 1867, meses después de haberse instaurado el nuevo gobierno republicano encabezado, en el caso de Aguascalientes, por el Coronel José de Jesús Gómez Portugal Díaz, lo anterior en el contexto de la recién integrada Junta de Instrucción Pública, donde además de crear la Escuela de Agricultura, se proponía también fundar escuelas de primeras letras. De hecho, el 11 de enero de 1867, se expidió el Plan General de Estudios del Estado de Aguascalientes, el cual estableció tres tipos de instrucción: primaria, secundaria y superior o profesional, siendo estos dos últimos encomendados a la Escuela de Agricultura.
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