Resumen de Análisis de los determinantes de la demanda de carne de pollo en el Centro-Este de México, 1996-2018

Samuel Rebollar, Eulogio Rebollar Rebollar, Juvencio Hernández Martínez

• español

  El objetivo del presente estudio fue analizar los determinantes de la demanda de carne de pollo en la región Centro-Este de México, como los precios de las carnes de pollo, cerdo y bovino, así como el ingreso y la población. Se probaron dos modelos econométricos; el que tuvo el mejor ajuste fue el de regresión lineal múltiple, conforme a las pruebas estadísticas de la R-cuadrada ajustada, error estándar, t de Student, así como de las hipótesis económicas. El precio del producto fue inelástico (-0.21) sobre la demanda de pollo; el ingreso del consumidor y el precio de la carne de bovino tuvieron respuesta positiva e inelástica (0.09 y 0.16); asimismo, el precio de la carne de cerdo fue negativa e inelástica (-0.16); en tanto que, respecto a la población, la respuesta fue directa y elástica (2.46), e inelástica con el ingreso. La carne de bovino resultó el sustituto más cercano, mientras que la carne de cerdo fue un bien complementario

• English

  The objective of this study was to analyze the demand poultry meat determinants in the Central-Eastern region of Mexico, such as the prices of poultry, pork and beef, income and population. Two econometric models were tested; the model that had the best fit was the multiple linear regression, according to the statistical tests, adjusted R-square, standard error, Student's t-test, as well as the economic hypotheses. Price of the product was inelastic (-0.21) on the demand for poultry; the consumer income and beef price had a positive and inelastic response (0.09 and 0.16); the price of pork was negative and inelastic (-0.16); while the population the response was direct and elastic (2.46), and inelastic with income. Bovine meat is the closest substitute, pork was a complementary good