Diagnóstico situacional de la cadena agroalimentaria de producción lechera para el sector informal urbano de la provincia de Chimborazo Cantones Riobamba - Chambo

• Autores: María Verónica González Cabrera, Jorge Luis Loroña Alarcón, Manuel Fernando González Puente
• Localización: Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 2 (febrero), 2019, pág. 28
• Idioma: español
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• Resumen
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    El objetivo principal de esta investigación es el análisis de la cadena agro productiva de lácteos en la zona de Riobamba y Chambo. Para ello se entrevistaron diferentes actores de la cadena:

    proveedores de insumos, productores lecheros, responsables de centros de acopio, industrias y consumidores. Se estableció el modelo de la cadena de producción definiendo e identificando factores críticos por cada eslabón y el impacto transversal de asistencia técnica, tecnología agropecuaria, financiamiento, integración, calidad, dominio de tecnología y alta competencia con marcas líderes. Se realizó también un análisis descriptivo de datos correspondientes al Censo Poblacional, Agrario y Encuesta Anual de Producción Agropecuaria en la última década. La debilidad de los pequeños productores es su bajo poder de negociación como resultado de la falta de asociatividad, estructuras de costos por encima del precio establecido y una dependencia sustancial del mercado y bajo valor agregado de sus productos.

  • English

    The main objective of this research is the analysis of the agro-productive dairy chain in the Riobamba and Chambo area. To this end, different actors of the chain were interviewed: suppliers of inputs, dairy producers, managers of collection centers, industries and consumers. The model of the production chain was established defining and identifying critical factors for each link and the transversal impact of technical assistance, agricultural technology, financing, integration, quality, technology domain and high competition with leading brands. A descriptive analysis of data corresponding to the Population, Agrarian and Annual Survey of Agricultural Production in the last decade was also carried out. The weakness of small producers is their low bargaining power as a result of the lack of associativity, cost structures above the established price and a substantial dependence on the market and low added value of their products.