Cosintesis de exopolisacaridos y polihidroxialcanoatosa partir de residuos agroindustriales y fermentación en estado sólido

• Laura Mejias ^[1] ; Sergio Ponsá ^[1] ; Oscar Martínez-Avila ^[1]
  1. [1] Universitat de Vic

     Universitat de Vic

     Vich, España

     
• Localización: Compostaje: Objetivo de Desarrollo Sostenible, 2022, ISBN 978-84-09-44506-6, págs. 178-181
• Idioma: español
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• Resumen

  • Los polihidroxialcanoatos (PHA) y exopolisacáridos (EPS) son bioproductos de alto valor añadido utilizadosen múltiples aplicaciones y producidos por bacterias en ambientes limitados de nutrientes y un exceso decarbono. Aunque su producción se ha desarrollado principalmente en medio líquido, tiene comodesventajas el coste de materias primas y la elevada demanda de agua, solventes y energía. Así, lafermentación en estado sólido (FES) se plantea como una alternativa potencialmente más económica,gracias al uso de residuos sólidos orgánicos como materia prima. Este trabajo propone dos residuosagroindustriales, bagazo de cerveza y piel de naranja, como sustratos para la obtención simultánea dePHA y EPS. Tras la determinación inicial del potencial de utilización de estos sustratos por seis especiesbacterianas, se evaluaron las variables operacionales más relevantes para el proceso como el caudal deaire, la temperatura y el régimen de alimentación. Se encontró que inocular Burkholderia cepacia enbagazo de cerveza presentaba mejores resultados. El proceso por lotes permitió obtener hasta un 33.8mg EPS g-1 y un 11.9 mg PHA g-1, mientras que en la operación fed-batch se alcanzaron los 42.2 mg EPSg-1 y 3.7 mg PHA g-1. Mientras los PHA pudieron ser acumulados hasta un 36%, los EPS fueronsusceptibles de purificarse hasta un 98%. Este estudio evidencia la capacidad de la FES para producirsimultáneamente estos dos bioproductos en un esquema de bajo costo a base de residuos.