Resumen de Helicicultura: Un sector ganadero actual
José Antonio Marcelo, Agustín Calvo
ANCEC (Asociación Nacional de Cría y Engorde del Caracol) e Interhélix, (Interprofesional del Caracol de Crianza) tienen entre sus principales funciones velar por las buenas prácticas en el ámbito de la Helicicultura, realizando un seguimiento del caracol en toda la cadena alimentaria, asegurando la calidad y el buen desarrollo de todo el proceso. Para ello, todos los agentes que intervienen en la cadena, desde los productores, pasando por los transformadores y llegando a los comercializadores, pueden usar estas asociaciones como herramientas no sólo para la promoción del producto final sino también para asesorarse, cumplir con la legislación vigente y asegurar al consumidor final que el caracol de crianza es un producto de alta calidad y, por tanto, competitivo.
