Frutas y vegetales del sureste mexicano como alimento funcional como alternativa alimentaria natural y nutritiva

• Pacheco Cardín, Mayra ^[1] ; Pérez Pacheco, Emilio ^[1] ; Canto Pinto, Jorge ^[1]
  1. [1] Instituto Tecnológico Nacional de México
• Localización: Multidisciplinas de la Ingeniería, ISSN 2395-843X, Vol. 9, Nº. 14, 2021 (Ejemplar dedicado a: Noviembre 2021 - Abril 2022), págs. 99-108
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Mexican southeast fruits and vegetables as functional food as a natural and nutritive alternative food
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan nutrientes esenciales necesarios para una buena salud y que proporcionan los requisitos nutricionales necesarios. La modernización de la dieta ha afectado a todos los grupos sociales, debido a los cambios alimentarios que han sido impulsados por la economía. Este hecho ha afectado al medio rural y a las comunidades indígenas pobres, debido al mayor acceso y disponibilidad a productos industrializados que conlleva a cambios en los estilos y hábitos de consumo eligiendo una “dieta occidental”, debido a su bajo costo. El estudio de la composición química y las propiedades biológicas de plantas y frutas utilizadas o consumidas de manera tradicional en Yucatán, representa una alternativa prometedora para impulsar la ingesta de más frutas y verduras para reducir el consumo de alimentos chatarra en los niños y jóvenes de la Península. Los alimentos de origen vegetal son productos de gran interés, ya que, además de aportar macronutrientes y micronutrientes, contienen una serie de sustancias que, aunque no tienen una función nutricional clásicamente definida, o no se consideran esenciales para la salud humana, pueden tener un impacto significativo en el curso de alguna enfermedad y ser indispensables a largo plazo para nuestra salud.

  • English

    Functional foods are those providing essential nutrients necessary for good health and necessary nutritional requirements. Modernization on diet habits has affected all social groups, due to dietary changes that have been driven by the economy. This fact has affected rural areas and poor indigenous communities, due to the greater access and availability of industrialized products that leads to changes in consumption styles and habits, choosing a “western diet”, due to its low cost. The study on chemical composition and biological properties of plants and fruits used or consumed in a traditional way in Yucatan, represents a promising alternative to boost fruits and vegetables intake, in order to reduce the consumption of junk foods in children and young people in the Peninsula. Plant origin foods are great interest products, since, in addition to providing macronutrients and micronutrients, they contain a series of substances that, although they do not have a classically defined nutritional function, or are not considered essential for human health, may have a significant impact on the course of any disease and be indispensable in the long term for our health.