El concepto de variabilidad en la homeostasis hormonal se conoce desde hace tiempo. Tenemos diversos ejemplos en los modelos biológicos de fluctuaciones u oscilaciones de las concentraciones hormonales o de sus efectores finales. La variabilidad glucémica (VG) es un componente de la homeostasis de la glucosa en conjunto con sus reguladores hormonales y no hormonales. La VG es una medida de dispersión relacionada con el desvío estándar. Cuando estas dispersiones u oscilaciones superan las barreras de control homeostáticos, pueden ocasionar alteraciones fisiopatológicas con consecuencias clínicas, aumentando el riesgo de complicaciones vasculares y neurocognitivas, entre otras.
Para comprender mejor este concepto, lo podemos comparar con una montaña rusa y sus múltiples curvas. El tiempo de exposición (duración del viaje) lo correlacionamos con la media o valor promedio, mientras las subidas y bajadas con su dispersión o desvío estándar. La resultante de dividir el DS sobre la media x 100 nos devuelve el valor de VG.
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