Resumen de Costumbres en común. Escritura, mujeres y saberes: apuntes culinarios. Argentina, 1880-1980

Paula Caldo, Marcela Paula Fugardo

• español

  El presente artículo de investigación se posiciona desde la historia de mujeres en perspectiva de género. Se parte de varios supuestos interrelacionados: la educación doméstica de la mujer moderna transcurre puertas adentro del hogar, posee saberes y prácticas específicas, no está institucionalizada, se transmite entre mujeres y perdura con pequeñas transformaciones a través del tiempo. Estas afirmaciones serán corroboradas a través de un estudio biográfico comparativo entre las experiencias de dos mujeres: María Varela (1837-1910) y Leticia Cossettini (1904-2004). Si bien entre ellas median sustanciales diferencias de época, ambas cumplieron con estereotipos sociales y escribieron apuntes de cocina. Confrontar el contenido y la forma de esos apuntes con el fin de estudiar divergencias y similitudes entre las dos mujeres es, justamente, el ejercicio que permite pensar los saberes domésticos femeninos y su transmisión en el largo plazo. Los resultados obtenidos indican una continuidad a través del tiempo en el ejercicio de apuntar saberes domésticos (especialmente los relacionados con la comida) por parte de las mujeres.

• português

  O presente artigo de pesquisa posiciona-se desde a História das mulheres com perspectiva de gênero. Com base em vários pressupostos inter-relacionados: a educação doméstica da mulher moderna transcorre portas adentro do lar, possui saberes e práticas específicas, não é institucionalizada, é transmitida entre mulheres e perdura com pequenas transformações através do tempo. Estas afirmações serão corroboradas por meio de um estudo biográfico comparativo entre as experiências de duas mulheres: María Varela (1837-1910) e Letícia Cossettini (1904-2004). Se bem que medeiam diferenças substanciais de época entre elas, ambas cumpriram com os estereótipos sociais e escreveram notas de cozinha. Confrontar o conteúdo e a forma desses apontamentos a fim de estudar as divergências e semelhanças entre as duas mulheres é, precisamente, o exercício que permite pensar os saberes domésticos femininos e sua transmissão a longo prazo. Os resultados obtidos indicam uma continuidade ao longo do tempo no exercício de anotar os saberes domésticos (especialmente os relacionados à alimentação) de parte das mulheres.

• English

  This research article takes a stance from women’s history with a gendered perspective. It is based on several interrelated assumptions: domestic education of modern women takes place behind closed doors at home, it involves specific knowledge and practices, it is not institutionalised, it is transmitted between women, and remains through times with minor changes. Such assertions will be corroborated by a comparative biographic study between the experiences of two women: María Varela (1837-1910) and Leticia Cossettini (1904-2004). Although there is a substantial difference in their time of living, both of them observed social stereotypes and wrote culinary notes. Comparing those notes’ contents and forms in order to study divergences and similarities between both women is the precise exercise that allows to reflect on female domestic knowledge and its transmission in the long term. The obtained results indicate a continuity through time of the exercise of writing down domestic knowledge —specially that related to food— by women.