Efecto de la maduración y el tiempo de conservación sobre el olor sensorial de la carne de potro

• Autores: M. Ruiz, María Victoria Sarriés Martínez, María José Beriáin Apesteguía, J.M. Lorenzo
• Localización: XVII Jornadas sobre Producción Animal: 30 y 31 de mayo de 2017, Zaragoza / coord. por Ana Olaizola Tolosana, José Alfonso Abecia Martínez, Mireia Blanco Alibés, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2017, ISBN 978-84-697-3065-2, págs. 576-578
• Idioma: español
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