Resumen de Determinación de dietilestilbestrol, zeranol y trembolona en carne de pollo de origen nacional e importado

Edgar Fernando Peña Torres, Asahel Benítez Hernández, Sergio Erick García Barrón, Omar Aristeo Peña Morán, Gabriel Ángel Montero Lara

• español

  El objetivo fue identificar la presencia y concentración de lashormonas Dietilestilbestrol (DES), zeranol y acetato de trembolona enmuestras de pechuga de pollo de origen local e importado por ensayoinmunoenzimático. Se utilizaron 72 muestras de pechuga de origen nacionaly 72 de origen importado, y se detectó la presencia de zeranol y trembolonaen ambas muestras, el compuesto DES no fue detectado en ninguna delas pechugas evaluadas. Las concentraciones de zeranol entre la carnede origen nacional e importando se encontraron por debajo de las normasmexicanas y no mostraron diferencias estadísticas entre ellos. La presenciade acetato de trembolona estuvo por debajo de los límites permitidos por lasnormas mexicanas. Los resultados sugieren que es necesario regular deforma rutinaria las prácticas de las granjas avícolas, ya que un mal uso dedosis efectivas de estos compuestos pueden ser un riesgo para la salud delconsumidor.

• English

  The objective was to identify the presence and concentra-tion of the hormones Diethylstilbestrol (DES), zeranol and trenbolone acetateusing an immunoenzymatically assay in local and imported chicken breastsamples. 72 samples of breast of local and 72 samples of imported originwere used, zeranol and trenbolone were detected of local and importedmeat; the hormone DES was not detected in any samples analyzed. Zeranolconcentrations for local and imported were below to the Mexican regulations,furthermore, they did not show statistical differences between them. Thepresence of trenbolone acetate was found to be below the limits allowed bythe Mexican regulations. The results suggest that it is necessary a regulationof poultry farms to avoid inadequate doses that can be a risk for the health ofthe consumer.