Gastronomía con enfoque de género en la ciudad de Esmeraldas, Ecuador

• Zambonino Rivadeneira, Manuel Alejandro ^[1] ; Vásquez Bermúdez, Silvia Gabriela ^[2]
  1. [1] Universidad Técnica de Esmeraldas Luis Vargas Torres
  2. [2] Idear Consultores
• Localización: Revista Internacional de Gestión, Innovación y Sostenibilidad Turística: RIGISTUR, ISSN-e 2806-5700, Vol. 3, Nº. 2, 2023 (Ejemplar dedicado a: RIGISTUR 2023), págs. 70-76
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Gastronomy with a gender approach in Esmeraldas city, Ecuador
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    Este estudio aborda la dinámica de género en la gastronomía de Esmeraldas, Ecuador, explorando cómo los roles de género afectan la producción, distribución y consumo de alimentos en la región. La investigación se fundamenta en la necesidad de comprender y abordar las desigualdades de género arraigadas en las prácticas culinarias locales, con el objetivo de fomentar la equidad y la inclusión. Se destaca la relevancia de este estudio en el contexto de la ciudad Esmeraldas, donde las tradiciones culturales han influido en la asignación de roles específicos según el género en la esfera culinaria. La metodología utilizada, que incluye entrevistas, encuestas y observación participante para recopilar datos, presenta resultados que revelan patrones significativos en la participación de género en la gastronomía esmeraldeña, desafiando las expectativas convencionales. En las conclusiones, se sintetizan los hallazgos y se discute su implicación en el tejido social de Esmeraldas. Las recomendaciones se centran en estrategias prácticas para promover la igualdad de género en el ámbito gastronómico, fomentando la diversidad y el empoderamiento.

  • English

    This study addresses gender dynamics in the gastronomy of Esmeraldas, Ecuador, exploring how gender roles affect the production, distribution, and consumption of food in the region. The research is based on the need to understand and address gender inequalities embedded in local culinary practices, with the aim of promoting equity and inclusion. The relevance of this study is highlighted in the context of the Esmeraldas city, where cultural traditions have influenced the assignment of specific roles according to gender in the culinary sphere. The methodology used, which includes interviews, surveys and participant observation to collect data, presents results that reveal significant patterns in gender participation in Esmeralda gastronomy, challenging conventional expectations. In the conclusions, the findings are synthesized and their implication in the social fabric of Esmeraldas is discussed. The recommendations focus on practical strategies to promote gender equality in the gastronomic field, promoting diversity and empowerment.