Secado del ají panca en un secador solar fotovoltaico de tubos al vacío: Colaboración con el XXIII Simposio Peruano de Energía Solar

• Palo Tejada, Juan ^[1] ; Puma Taco, Alicia ^[1] ; Campos Falcón, Enriqueta ^[1]
  1. [1] Facultad de Ciencias Naturales y Formales, Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, Perú.
• Localización: TECNIA, ISSN-e 2309-0413, ISSN 0375-7765, Vol. 30, Nº. 1, 2020, págs. 34-38
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Drying aji panca in a solar photovoltaic dryer of heat pipe: Collaboration with the XXIII Peruvian Symposium on Solar Energy
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• Resumen
  • español

    En este trabajo se realizaron pruebas del secado del ají panca en un secador solar de aire por coveccion forzada que utiliza  quince tubos de vacío (Heat pipe), una cabina cerrada donde se coloca el producto y una  turbina tipo jaula de ardilla que es alimentada por un sistema de dos paneles fotovoltaicos  de 50W cada uno.  El aire calentado es impulsado por la turbina desde los tubos al vacío hasta el producto que se encuentra en la cabina, en este trabajo se utilizó la ecuacion de difusión de Fick unidimencional y metodos númericos para determinar el coeficiente de transferencia de masa 2.61 x 10-9 m/s y el coeficiente de difusividad efectiva 1.52 x 10-10 m2/s y se concluyo que la temperatura de secado de 55 °C es la que mejor que se ajusta a los resultados estimados por el modelo. El secador solar de tubos al vacío es capaz de mantener una temperatura de operación entre 50 °C a 55 °C  para una irradiancia de 450 a 1100 W/m2  entre las 9:30 y las 14:30  horas,  en estas condiciones,  en dos días se consigue secar el aji panca hasta un 8 % de contenido de humedad. El secado tradicional de este producto, toma entre siete y diez días.

  • English

    In this work, tests were carried out on the drying of the ají panca in a forced air solar dryer using fifteen vacuum tubes (Heat pipe), a closed cabin where the product is placed and a squirrel cage turbine that is fed by a system of two photovoltaic panels of 50 W each. The heated air is driven by the turbine from the vacuum tubes to the product in the cabin, in this work the unidimensional Fick difusion equation and numerical methods were used to determine the mass transfer coefficient 2.61 x 10- 9 ms-1 and the effective diffusivity coefficient 1.52 x 10-10 m2 s-1 and it was concluded that the drying temperature of is 55 °C is the one that best fits the results estimated by the model. The solar vacuum tube dryer is capable of maintaining an operating temperature between 50 °C to 55 °C for an irradiance of 450 to 1100 W /m2 between 9:30 am and 2:30 pm, under these conditions, in two days it is possible to dry the ají panca up to 8% moisture content. Traditional drying of this product takes between seven and ten days.