Propuesta de conservación de jugo de caña de azúcar para su comercialización como bebida refrescante en México

• Gasperin-García, Laureano ^[1] ; Hernández-Rosas, Francisco ^[1] ; Herrera-Corredor, José A ^[1] ; González-Torres Mariana ^[1] ; Hernández-Martínez, Ricardo ^[1]
  1. [1] Colegio de Postgraduados

     Colegio de Postgraduados

     México

     
• Localización: Agro divulgación, ISSN 2954-4483, Vol. 2, Nº. 4, 2022 (Ejemplar dedicado a: Julio-Agosto), págs. 52-55
• Idioma: español
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  • En México, la caña de azúcar (Saccharum spp.) es un cultivo agroalimentario importantes, debido a su relevancia económica y social en el campo. México ocupa el sexto lugar mundial en producción de caña de azúcar, con un volumen de 51.3 millones de toneladas de caña bruta molida en 2021, y el estado de Veracruz registra la mayor producción a nivel nacional. Sin embargo, en la actualidad la agroindustria azucarera mexicana se encuentra en una situación de bajos rendimientos agrícolas.