Resumen de Implementación del uso de semilla de girasol en la dieta de pollos en pastoreo para mejorar la calidad de la carne
Arturo Pro Martínez, Omar Hernández Mendo
La carne de pollo, principalmente la pechuga (Pectoralis major) es uno de los productos con mayor demanda en la industria cárnica. Actualmente los sistemas de producción avícola, en su mayoría, son intensivos, cuya crianza es en estabulación, donde la infraestructura y alimentación son conceptos que elevan los costos de producción hasta en 60% debido principalmente al uso de ingredientes importados como pasta de soya. Dada la creciente demanda de carne de pollo, se han intensificado mucho más los sistemas de producción utilizando gran cantidad de suplementos y medicamentos, así como animales con alto potencial genético, cuyas tasas de crecimiento son elevadas, incrementando la producción de carne. La enorme desventaja de lo anterior es el bienestar animal por hacinamiento, elevado estrés que en consecuencia afecta la calidad fisicoquímica de la carne.
