Microwave assisted drying of short-cut (ditalini) macaroni: cooking process and textural properties

• Autores: A. Altan, M. Maskan
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 3, 2004, págs. 187-196
• Idioma: inglés
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