Resumen de Uvas: formas de uso, consumo e atividades biológicas - Uma revisão

Amanda Michells Rocha, Nilson Benedito Lopes, Luciano Lucchetta, Igor Vivian de Almeida, Irede Angela Lucini Dalmolin, Veronica Elisa Pimenta Vicentini, Elisângela Düsman

• English

  The vitiviniculture is an economically important activity in the globalized world. This ativicty generates jobs, income and investments. Grapes are considerated as one of the largest sources of phenolic compounds, also containing flavonoid and non-flavonoid compounds in their composition, especially resveratrol. The consumption of grapes can be in natura, or in the form of derivatives such as wines, juices, jellies, among others. However, with the processing of grapes are generate various residues, such as stems, sludge and the largest amount of bagasse, which is mainly formed by peels and seeds. Similary as there are beneficial compounds in fruit, many antioxidants and other compounds still remain in this residues. Thus, among the various medicinal properties of grapes and of its extracts obtained from residues, can be cited: help in the treatment of bleeding, sore throat, diarrhea, cholera, smallpox, nausea, eye and skin lesions, cardiovascular disease, hypertension, aid in the treatment of Alzheimer's and Parkinson's disease, among others. In addition, to present cytotoxic activity against cancer cells, chemopreventive effect, protection against free radicals, lipid peroxidation and deoxyribonucleic acid damage and antimutagenic activity. Thus, considering its benefits, it is important to conduct studies that further encourage the use and consumption of grapes, their derivatives and even the reuse of their residues, through the extraction of antioxidants and compounds of interest, applicating for the treatment of various diseases.

• português

  A vitivinicultura é uma atividade economicamente importante no mundo globalizado, gerando emprego, renda e investimentos. As uvas são consideradas como uma das maiores fontes de compostos fenólicos, contendo ainda compostos flavonoides e não-flavonoides na sua composição, a se destacar o resveratrol. O consumo das uvas pode ser in natura, ou na forma de derivados como vinhos, sucos, geleias, dentre outros. Entretanto, o processamento das uvas gera vários resíduos, como o engaço, a borra e em maior quantidade o bagaço, que é formado principalmente de cascas e sementes. Da mesma forma que existem compostos benéficos na polpa da fruta, muitos antioxidantes e outros compostos ainda permanecem nestes resíduos. Assim, dentre as inúmeras propriedades medicinais das uvas e dos extratos produzidos desta ou de seus resíduos, pode-se citar: auxiliar no tratamento de hemorragias, dor de garganta, diarreia, cólera, varíola, náuseas, infecções nos olhos e pele, doenças cardiovasculares, hipertensão, auxílio do tratamento da doença de Alzheimer e Parkinson, dentre outras. Além disso, apresentam atividade citotóxica contra células cancerígenas, efeito quimiopreventivo, proteção contra os radicais livres, a peroxidação lipídica e a danos no ácido desoxirribonucleico, além de atividade antimutagênica....