Encapsulación de lacasa en alginato: comparación entre extrusión asistida y no asistida para producción a gran escala

• González, Juan C ^[1] ; Ascencio, Adriana P ^[1] ; González Williamson, Camila A ^[1] ; Osma, Johann F ^[1]
  1. [1] Universidad de Los Andes

     Universidad de Los Andes

     Colombia

     
• Localización: Revista de Ingeniería, ISSN 0121-4993, Nº. 39, 2013, págs. 24-30
• Idioma: inglés
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen

  • ResumenSe estudió el efecto de la extrusión asistida y no asistida para la producción a gran escala sobre el tamaño, forma y desempeño bioquímico de capsulas de lacasa-alginato. Las capsulas se formularon usando una concentración de alginato al 1.0% y 3.0% (m/v) y se prepararon por un método de extrusión-goteo. Los resultados mostraron que la técnica de extrusión afecta el tamaño de las capsulas y su distribución de tamaño, pero no afecta su forma. La caracterización bioquímica mostro un comportamiento similar entre ambos métodos de extrusión. Sin embargo, las capsulas no asistidas presentaron mayor variabilidad en su actividad enzimática y menor estabilidad en el tiempo. Los resultados muestran que con el método de extrusión, material particulado altamente homogéneo mejora bioprocesos facilitando el control de etapas de temperatura y pH, por lo tanto, un método asistido presenta varias ventajas para la producción de material particulado de lacasa en grandes cantidades. AbstractThe effect of assisted and not-assisted extrusion for large scale production on size, shape and biochemical performance of the laccase-alginate beads was studied. The alginate beads were formulated using 1.0% and 3.0% (w/v) alginate concentrations and were prepared by an extrusion-dripping method. Results showed that the extruding technique affects the beads size and size distribution but not the beads shape. The biochemical characterization showed a similar performance for both extruding methods. However, not-assisted beads presented higher enzymatic activity variability and lower stability in time. Results shown that in extrusion method, bioprocesses are improved by highly homogeneous particulate material easing temperature or pH controlled steps, then, an assisted method presents several benefits for producing laccase particulate material at large quantities.