Resumen de Authentication of commercial chilean mollusks using ribosomal internal transcribed spacer (ITS) as specie-specific DNA marker
Felipe Aguilera-Muñoz, Valentina Valenzuela-Muñoz, Cristián Gallardo-Escárate
- español
Las actuales regulaciones a nivel mundial sobre seguridad alimentaria han enfatizado la implementación de sistemas eficientes de trazabilidad alimentaria, así como el correcto etiquetado de productos para la autentificación de las especies comercializadas. En este contexto, Chile ha alcanzado un importante desarrollo en acuicultura con exportaciones cercanas a los US$ 3.826,8.- millones en el año 2007. Debido al proceso de elaboración de productos acuícolas, la identificación basada en características morfológicas y organolépticas es compleja, siendo necesario el desarrollo de herramientas moleculares como mecanismo para la trazabilidad genética de productos acuícolas. En éste estudio, se analizaron 5 especies de moluscos comerciales chilenos mediante marcadores moleculares ADN. A partir de secuencias parciales de laregiónribosomalITSl-5.8SADNr-ITS2 se realizó el diseño de partidores específicos para los espaciadores internos transcritos 1 y 2 (ITS1, ITS2). Los partidores diseñados fueron validados en 8 especies frescas de moluscos, 5 presentaciones comerciales y 3 especies procesadas obteniéndose patrones de bandeo especie-específicos en todos los casos para ambos ITS. Los partidores diseñados mostraron ser altamente específicos y de productos de amplificación replicable independientemente de la presentación comercial de las especies estudiadas. La utilización de los partidores para las regiones ITS permite su aplicación en trazabilidad genética de productos acuícolas. Se discute la presencia de fraude por sustitución de especies entre abalón (Haliotis) y loco (Concholepas) enlatados.
- English
Contemporary world food safety standards have emphasized the implementation of efficient food traceability systems, including the correct labeling of products for the authentication of the commercialized species. In this context, Chile has reached an important development in agricultural exportations, reaching near US$ 3.82 billion in 2007. Since the identification based on morphologic and organoleptic characteristics is complex during the elaboration process of aquaculture products, molecular tools need to be developed in order to genetically trace aquaculture products. This study analyzed five species of Chilean commercial mo Husks using molecular DNA markers. From the partial sequences of the ribosomal region ITSl-5.8SrDNA-ITS2, the specific primers for the internal transcribed spacers 1 and 2 (ITS1, ITS2) were designed. These primers in 8 fresh species of mollusks, 5 commercial presentations and 3 processed species, obtaining specie-specific band patterns in all cases for both ITS. Additionally, the primers are shown to be highly specific and of replicable amplification products, independently from the commercial presentation of the studied species. Genetically trace aquaculture products. The presence of fraud for species substitution between canned abalone (Haliotis) and loco (Concholepas) species is discussed.
