The effects of refined barley beta-glucan on the physico-structural properties of low-fat dairy products: curd yield, microstructure, texture and rheology

• Autores: C. M. Tudorica, T. E. R. Jones
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 10, 2004, págs. 1159-1169
• Idioma: inglés
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