Morphological, thermal, rheological and retrogradation properties of potato starch fractions varying in granule size

• Autores: N. Singh, L. Kaur
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 10, 2004, págs. 1241-1252
• Idioma: inglés
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