Resumen de Propiedades nutricionales de Moringa oleifera Lam.
Rafael Ruíz Hernández, Arturo Pérez Vázquez, Francisco Zavala García, Eleazar Lugo Cruz, Rosy Gabriela Cruz Monterrosa
Moringa oleifera contiene un alto contenido de nutrientes. Se realizó un análisis bibliométrico de las publicaciones científicas del tema: propiedades nutricionales de Moringa oleifera Lam y se determinó el número de publicaciones, las palabras clave y la evolución del tema. Se identificaron 315 publicaciones durante el periodo 2010 a 2022. Las palabras clave de mayor frecuencia fueron proteínas, aminoácidos esenciales, ácidos grasos, polifenoles, flavonoides, vitamina A, antioxidantes y glucosinolatos. Dentro de la misma red de palabras clave también se identificaron las propiedades funcionales, fitoquímicas, antimicrobianas, quimiopreventivas y terapéuticas. Moringa representa un alimento que puede fortificar a los alimentos.
