Resumen de Elaboración de una propuesta para la creación de una Incubadora de Negocios enfocado en Proyectos Gastronómicos

Rossana María Ricaurte Párraga, Daniel Alejandro Plaza Zúñiga

• español

  La propuesta de este trabajo se basa en un nuevo modelo de negocio basado en la metodología Canvas, esto se debe al alto impacto que tienen las incubadoras en el área económica de los países, este modelo se enfoca en dar apoyo en proyectos gastronómicos que estén por iniciar sus operaciones. Para llevar a cabo este proyecto se utilizará herramientas como encuestas, entrevistas, focus group,  para de esta manera realizar datos estadísticos en los cuales podamos ver el interés del emprendedor de realizar su proyecto de una manera más estable y cuál es la opinión de este. Con el fin de lograr este objetivo se llevó a cabo una estructura en la cual se desarrolló el modelo de negocio que se empleó en la creación de la empresa que se enfoca en proyectos de incubación en el sector gastronómico.

• English

  The proposal of this work is based on a new business model based on the Canvas methodology, this is due to the high impact that incubators have in the economic area of the countries, this model focuses on providing support in gastronomic projects that are start your operations. To carry out this project, tools such as surveys, interviews, focus groups will be used, in order to carry out statistical data in which we can see the interest of the entrepreneur to carry out his project in a more stable way and what is the opinion of it. In order to achieve this objective, a structure was implemented in which the business model used in the creation of the company that focuses on incubation projects in the gastronomic sector was developed.