Resumen de Modelos alimentarios y contextos sociales
Nuestra pretensión es mostrar la interrelación que hay entre el consumo, la sociedad, la globalización y la sostenibilidad, así como algunas reflexiones filosóficas, antropológicas y sociológicas sobre esa interrelación, además de la importancia de la educación eco-sistémica.
Como dice Torres López:
Los problemas económicos son todos aquellos que se plantean a los seres humanos como consecuencia de la escasez de recursos de los que disponemos, (…) la pretensión última del conocimiento humano es actuar sobre el entorno para modificar sus condiciones de vida. (…) gran parte de los problemas económicos (los que tienen que ver con cuestiones preferenciales y que requieren valoraciones éticas) no los podemos resolver mediante el conocimiento científico, sino sólo en función de sus creencias, de las instituciones existentes en la sociedad o de la forma de tomar las decisiones colectivas y que se traducen en decisiones políticas. (Torres, 2011, p 16-18) El rendimiento sostenible es la cantidad que se puede utilizar de los recursos naturales renovables sin que vaya reduciéndose la dotación o población existente (…) el problema es grave cuando se trata del uso de los recursos naturales no renovables, se trataría de sustituir unos por otros, como petróleo, sol, viento, hidrógeno, etc., y disminuir el consumo de los productos que utilizan los recursos agotables. (Torres, 2011, p. 161) Y finalmente nos quedaría tratar la necesidad de formación de la sociedad en tal tarea.
