Resumen de Capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos en inocuidad de los productos lácteos

Higinio Riverí Charón, Raúl Hernández Heredia

• español

  La capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos, es de impacto social. El presente artículo es el resultado de una investigación que aborda la problemática de la capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos para desarrollar un sistema de conocimientos, hábitos y habilidades relacionadas con la inocuidad de los productos lácteos, para ofertar un producto terminado con calidad. Para ello se implementó un programa organizado en cuatro temas. Los resultados de su aplicación se evidencian en el desarrollo de las habilidades y competencias adquiridas por los técnicos medios para ofertar un producto inocuo.

• English

  The training of the average technician in food technology has a social impact. This article is the result of an investigation that addresses the problem of training the average technician in food technology to develop a system of knowledge, habits and skills related to the safety of dairy products, in order to offer a quality finished product. To this end, a program organized into four themes was implemented. The results of its application are evidenced in the development of skills and competencies acquired by average technicians to offer a safe product.