Modificaciones de la fracció nitrogenada durante el proceso de curación delchorizo, en fución de la tecnología aplicada

• Autores: Iciar Astiasarán Anchía, María R. Villanueva, J. Bello, I. Santamaría
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 2, 1990, págs. 211-218
• Idioma: español
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