Resumen de La restauración en Travel Channel amplía horizontes
Junto a la rotación de operadores, los formatos también cambian y llegan nuevas cadenas que buscan visibilidad.
La oferta de restauración organizada en los centros de viajeros en España continúa su transformación, con una propuesta menos restrictiva en cuanto a marcas y conceptos. Esta evolución ha llevado a los grupos a considerar estos recintos como escaparates donde visibilizar sus marcas, bajo un modelo operativo aún muy dependiente de los especialistas, enfocados en reforzar sus posiciones con nuevas y atractivas enseñas. Sin embargo, pese al continuo movimiento de locales, la gran competencia y la complejidad burocrática y operativa, el interés de las cadenas tradicionales por la explotación directa de sus locales se mantiene, al calor del incremento de turistas.
