Calor y proteínas

• Costas, Miguel ^[1]
  1. [1] Facultad de Química
• Localización: Revista Digital Universitaria, ISSN-e 1607-6079, Vol. 16, Nº. 1, 2015 (Ejemplar dedicado a: Estructura, función y organización de las proteínas. Un Homenaje al Dr. Armando Gómez Puyou)
• Idioma: español
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• Resumen

  • La calorimetría es una técnica muy útil para estudiar proteínas. Nos permite medir la cantidad de calor que se libera o se absorbe cuando una proteína interacciona con otra sustancia o bien cuando la proteína se desnaturaliza. Aquí se describen dos tipos de ellos: el calorímetro de titulación isotérmica (CTI) y el diferencial de barrido (CDB). Se relatan dos proyectos desarrollados en colaboración con el Dr. Armando Gómez Puyou, donde se empleó la CTI para conocer la interacción entre la triosa fosfato isomerasa y un inhibidor de su actividad catalítica, y la CDB para comprender su desnaturalización térmica.