Compuestos fenólicos de pequeño peso molecular: su influencia en la calidad de los vinagres

• Autores: Clara Díez de Bethencourt, María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, Mireia Blanco Alibés, J.G. de la Calera
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 20, Nº. 2, 1980, págs. 247-256
• Idioma: español
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