El principal valor que define la esclavitud es el econ6mico: el rendimiento laboral que proporcionaban las personas esclavizadas a lo largo de los siglos. Sin embargo, estamos mejor informados sobre la trata esclavista que sobre los trabajos que desempeñaban. Esta escasa visibilidad ha conducido incluso a una imagen de improductividad, que reduce a la población esclava a objeto de lujo, sin una función.econmica clara. Las ordenanzas municipales de los concejos andaluces ayudan a corregir esta imagen, presentando sus actividades en diferentes sectores económicos. Como podremos ver, el esclavo era, sin ninguna duda, un productor de trabajo y de riqueza.
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