Resumen de Tendencias de la supervisión por cromatografía liquida basada en inteligencia artificial
Aramis de Jesús Tinoco Diaz, Albino Martínez Sibaja, José Pastor Rodríguez Jarquín, Angélica Mara Bello Ramírez, Rubén Posada Gómez
El 60% de los productos lácteos elaborados en la región de Orizaba, Veracruz, México, son adquiridos por restaurantes asociados a la cámara nacional de la industria restauran-tera y de alimentos condimentados (CANIRAC), lo que reitera la calidad de los productos elaborados dentro de la región. Pese a esto, la leche es considerada un alimento perecede-ro, a pesar de contar con altas condiciones de almacenamiento y transporte, es un hecho inevitable la presencia de lactobacilos fermentativos en cada mililitro almacenado de le-che, dichos lactobacilos, con el tiempo, provocan acides en el producto lácteo, por lo que hoy en día se contemplan mejores métodos de preservación para su posterior fabricación.
