Centros urbanos: praticas alimentares e perdas nas centrais de abastecimento do Brasil

• Marchi, Cristina Maria Dacach Fernandez ^[1] ; Mendes, Dielson Bonfim ^[1]
  1. [1] Universidade Católica de Salvador

     Universidade Católica de Salvador

     Brasil

     
• Localización: Revista Rural & Urbano, ISSN-e 2525-6092, Vol. 6, Nº. 1, 2021, págs. 78-96
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Urban area: food practices and losses in supply chains in Brazi
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • português

    No mundo, 800 milhões de pessoas passam fome e no Brasil são 3,8 % da população, ou seja, aproximadamente sete milhões de pessoas. Além da pobreza, fomentada pelas desigualdades sociais, há ainda questões de disponibilidade de terras agricultáveis, e perdas de alimentos nas cadeias produtivas de alimentos. O objetivo desse estudo é apresentar um mapa georeferenciado com as perdas de alimentos nas centrais de abastecimento brasileiras. A metodologia utilizada na pesquisa foi a coleta de dados primários por meio de pesquisa de campo, com a aplicação de questionário com os encarregados das CEASAS filiadas à Associação Brasileira de CEASAS – Abracen e pesquisa bibliográfica e documental. Os resultados mostraram que os resíduos inorgânicos e orgânicos representam, em média, 1,25% das perdas nas CEASAS pesquisadas. Desse percentual, 0,78% são resíduos orgânicos. Com relação as perdas de alimentos vegetais foram contabilizadas 0,98%, embora esse percentual seja baixo, representa uma perda equivalente a 105 mil toneladas de alimentos por ano. A partir de tais dados foi desenvolvido um mapa georeferenciado com os resultados encontrados. Conclui-se que, o conhecimento dos resultados da pesquisa pode contribuir para otimizar a gestão dos resíduos orgânicos nas CEASAs brasileiras e proporcionar uma possível reversão do quadro de perdas de alimentos e consequente diminuição de impactos negativos ao meio ambiente.

  • English

    Brazil wastes per day around 41 thousand tons of food according Cruz (2016). This places the country among the top ten food-wasting countries. This study aims to present a food losses georeferenced map of Brazilians Supply Chains -CEASAs. Data were collected with CEASAs coordinators. The results showed that inorganic and organic waste represent, on average, 1.25% of the losses in the surveyed CEASAS. From these data, a georeferenced map was developed. It is concluded that the results knowledge can contribute to optimize the management of organic waste in Brazilians CEASAs and provide a possible reversal of the loss of food and consequent reduction of negative impacts on the environment.