Resumen de Las gorditas para día de muerto

Jair Emmanuel Onofre Sánchez, Aleyda Gethzemani Godínez Zárate, Flor Viridiana Vega Serrano

• español

  Las gorditas para día de muerto en la localidad de Santiago Tezontlale Hidalgo México, son consideradas la comida más importante que se ofrece a los fieles difuntos, su elaboración se remonta varias generaciones, convirtiéndose en una costumbre alimentaria. Años atrás se cocían en el fogón sobre el comal de barro con piedritas de hormiguero. Esta preparación es con harina de maíz fresco y mantequilla, lo que le da una suavidad característica, hoy en día su cocción es en horno de tabique calentado con leña.

• English

  In the town of Santiago Tezontlale, Hidalgo, Mexico, 'gorditas para día muerto' are considered the most important food offered to the deceased faithful. The tradition of making these has been passed down through generations, becoming a culinary custom. These preparations are made with fresh corn flour and butter, giving them a characteristic softness, and they are still cooked in a brick oven heated with wood.