Descripción y registro legal de la variedad de cacao (Theobroma cacao L.) var. Verde Gustavo

Avendaño-Arrazate, C.H. ^[3] ; Martínez-Bolaños, M. ^[1] ; Porog-López, K.M. ^[4] ; Reyes-Reyes, A.L. ^[3] ; Martínez-Bolaños, L. ^[3] ; García-Alamilla, P. ^[2]
1. [1] Universidad Autónoma Chapingo
  
  Universidad Autónoma Chapingo
  
  México
2. [2] Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
  
  Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
  
  México
3. [3] Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
4. [4] Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco
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Localización: Agro divulgación, ISSN 2954-4483, Vol. 4, Nº. 4, 2024 (Ejemplar dedicado a: Julio-Agosto), págs. 57-61
Idioma: español
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Resumen
- De estos tres grupos, el más demandado por la chocolatería de origen es el tipo criollo que se caracteriza por su amplio y complejo perfil sensorial; sin embargo, a nivel mundial son muy pocos los cacaos criollos caracterizados y registrados con el objetivo de producir plantas certificadas de calidad lo que dificulta su trazabilidad desde el campo hasta el producto terminado. El cacao var. Verde Gustavo, se colectó varetas porta yema de un árbol de cacao con características morfológicas de tipo criollo en la parcela de Don Gustavo Rodas en la comunidad de La Libertad, municipio de Ciudad Hidalgo, Chiapas.