Elaboración de queso fresco con savia de ortiga (Cnidoscolus Multilobus)

• Pérez-Morales, Selene ^[1] ; Crosby-Galván, María Magdalena ^[1] ; Crosby-Galván, Elsa Margarita ^[1] ; Álvarez-Torres, Jenny N. ^[1] ; Bustamante-Martínez, Anahí ^[2]
  1. [1] Colegio de Postgraduados

     Colegio de Postgraduados

     México

     
  2. [2] Instituto Tecnológico de Huejutla
• Localización: Agro divulgación, ISSN 2954-4483, Vol. 4, Nº. 6, 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: Suplemento), págs. 81-83
• Idioma: español
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• Resumen

  • La ganadería lechera y la producción de queso son actividades vinculadas al medio ambiente, cuando se desarrollan en un país mega-diverso y pluricultural, como es el caso de México, adquieren manifestaciones heterogéneas y, si le agregamos la desigualdad socioeconómica prevaleciente en el país, la brecha se amplía.