Resumen de Una breve revisión de la composición y valor nutracéutico de la miel de Apis mellifera

Litzy M. González Pérez, Carmen Julia Figueredo Urbina, Lorena Litai Ramos Luna, Deisy Robles Ortiz, Gabriela Medina Pérez

• español

  La miel, una sustancia natural producida por las abejas a partir del néctar de las flores o de las secreciones de insectos, se ha utilizado durante milenios por sus propiedades medicinales y culinarias. Esta revisión explora la composición, las propiedades y los posibles beneficios para la salud de la miel. La miel se compone principalmente de azúcares, agua y diversas sustancias como enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, vitaminas, minerales, pigmentos, compuestos fenólicos y compuestos volátiles. Su composición varía según factores como la fuente vegetal, la especie de abeja y las condiciones ambientales. Los carbohidratos de la miel, principalmente fructosa y glucosa, constituyen alrededor del 80% de su contenido, con cantidades menores de oligosacáridos. La miel también contiene enzimas como la invertasa y la diastasa, que desempeñan un papel en la descomposición del azúcar y se utilizan como indicadores de calidad. Además, la miel contiene ácidos orgánicos, minerales como el potasio y el calcio, y vitaminas como la vitamina C y las vitaminas del complejo B. Los compuestos fenólicos, incluidos los flavonoides, contribuyen a las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas de la miel. Más de 500 compuestos aromáticos son responsables de su distintivo aroma y sabor. La composición diversa de la miel le otorga una variedad de actividades biológicas, que incluyen efectos antioxidantes, antibacterianos, antifúngicos, antihipertensivos, antitumorales, antiinflamatorios, antidiabéticos y hepatoprotectores. A pesar de su valor nutricional y beneficios para la salud, el consumo de miel debe ser moderado debido a su alto contenido en azúcar. Se necesita más investigación para comprender completamente los mecanismos y las posibles aplicaciones terapéuticas de la miel en diversas condiciones de salud.

• English

  Honey, a natural substance produced by bees from flower nectar or insect secretions, has been used for millennia for its medicinal and culinary properties. This review explores honey's composition, properties, and potential health benefits. Honey primarily comprises sugars, water, and various substances such as enzymes, amino acids, organic acids, vitamins, minerals, pigments, phenolic compounds, and volatile compounds. Its composition varies based on plant source, bee species, and environmental conditions. The carbohydrates in honey, mainly fructose and glucose, comprise around 80% of its content, with smaller oligosaccharides. Honey also contains enzymes like invertase and diastase, which play roles in sugar breakdown and are used as quality indicators.

  Honey also contains organic acids, minerals like potassium and calcium, and vitamins such as C and B complex. Phenolic compounds and flavonoids contribute to honey's antioxidant, anti-inflammatory, and antimicrobial properties. More than five hundred aromatic compounds are responsible for their distinct aroma and flavor. The diverse composition of honey gives it a range of biological activities, including antioxidant, antibacterial, antifungal, antihypertensive, antitumor, anti-inflammatory, antidiabetic, and hepatoprotective effects. Despite its nutritional value and health benefits, consumption of honey should be moderate due to its high sugar content. Further research is needed to fully understand honey's mechanisms and potential therapeutic applications in various health conditions.